Cuchillo Mondador, hoja de 10 cm.Es el cuchillo más utilizado en una cocina, justo después del cuchillo de chef.
Precisión japonesa, robustez occidental. Lo mejor de ambos mundos.
Además de su atractivo estético, el patrón "Tsuchime" (martillado) crea pequeñas bolsas de aire entre la hoja y el alimento que se corta. Este método ancestral japonés reduce la resistencia, evitando así que los alimentos se peguen a la hoja.
El cuchillo mondador de KOTAI es un híbrido entre "pie de oveja" y "punta de lanza". Su borde de la hoja es en su mayoría plano, lo que permite una gran precisión y fácil pelado.Su hoja de 2,0 mm de grosor permite cortes precisos y afilados, nunca aplastando ni siquiera el alimento más delicado para preservar todo su sabor.
Forjado con acero inoxidable japonés de alto carbono 440C, la hoja del cuchillo mondador KOTAI permanecerá afilada mucho más tiempo que otros cuchillos. 440C combina un alto contenido de carbono para la dureza y retención de bordes con la cantidad óptima de cromo para la resistencia a la corrosión.
Las cuchillas KOTAI se extienden hasta la parte inferior del mango - para una durabilidad y equilibrio superiores.
