El Fiorentino es quizás el cuchillo más refinado de nuestra producción de finales del siglo XIX en Scarperia. Hoy, como entonces, el cuchillo es apreciado tanto por su valor estético como por su capacidad de corte. La hoja, conocida como hoja francesa, está hecha de un solo panel con un filo redondeado ligeramente cóncavo, mientras que el lomo le da al cuchillo su forma de cimitarra. El mango suele estar hecho de cuerno de buey forjado en caliente. Viene completo con abrazaderas de manguera de metal (generalmente en latón) y la culata está reforzada con un pasador de metal remachado por dos discos de metal, conocidos como férulas. El cuchillo está equipado con un mecanismo de resorte simple y tiene proporciones perfectamente equilibradas. Actualmente está decorado con un acabado plateado.
Hoja: acero inoxidable templado ma5mv, resorte de acero simple con bordado
Abrazaderas y casquillos: plata 625 grabada a mano
Longitud total: 19 cm | 7,48 ”
Longitud de la hoja: 8,2 cm | 3,23 "
