Ángulo de 15° para
una agudeza exquisita
Con el ángulo de afilado de 15°, incluso las hojas más finas, como las de acero de Damasco o un acero al carbono de gran calidad, pueden alcanzar una agudeza exquisita. Gracias a su elevada dureza, estas hojas de cuchillo pueden afilarse con gran precisión.